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Muestra gastronómica en Montreal

El Festival de Cine y Gastronomía de Huatulco, ofrece una muestra gastronómica de cocina prehispánica en el centro gastronómico mas importante de Canadá; El Instituto de Hotelería Y gastronomía de Quebec (ITHQ), donde apenas hace unas semanas el Príncipe Guillermo, de Inglaterra, y  la Princesa de Cambridge, estuvieron preparando ellos mismos los platillos que ofrecieron durante su boda.

En el marco del 21º Festival Autóctono de Montreal, el chef de Huatulco Jorge Bibiano presenta los platillos con los que ganó el 6º Concurso de Cocina Prehispánica, y ofrece en el comedor escuela del ITHQ, un menú degustación tanto en comida como en cena. El menú consiste en: Mezcal de aperitivo, acompañado de: “Chile relleno de picadillo con papa en crema de elote”, una entrad fría de “Bagre ahumado con chilmol de aguacate”, entrada caliente de “Chile de agua relleno de verdolaga con huevo y salsa de Cuitlacoche”, como plato fuerte: “Barbacoa de pato con nopales” y de postre “Guayaba de chocolate con amaranto, en salsa de granada con mezcal”. Pese a que el precio fijado por el ITHQ es de 80 Dólares, el restaurante agotó las reservaciones de la muestra de gastronomía mexicana.

Personalidades de Quebec como al actriz Anne – Marie Cadieux han vertido positivos comentarios de la muestra: “ En Quebec no conocemos desgraciadamente ejemplos de alta cocina mexicana, como lo podemos hacer en México, es extraordinario disfrutar de la riqueza de su cocina”; asimismo visitaron la muestra el Cónsul de México en Montreal Porfirio Martínez, estuvo presento con el agregado cultural Gustavo Morales, así como la diplomática Mariana Guzmán Flores; cabe resaltar que la cancillería colaboró para hacer posible esta muestra; que ha sido destaca por medios como el diario 24 Horas, y Le Devoir, así como la televisora de Radio Canadá, la que dedicará una emisión entera a la muestra.

La participación de México en el festival que ha crecido con gran aceptación del público, se extiende al cine, y participa en concurso del documental producido por Jaime Romandía y dirigido por José Alavarez, “Flores en el desierto” sobre la riqueza de los ritos de los Huicholes.

México ha tenido un gran foro y diversos reconocimientos en este festival, con las obras: “13 Pueblos de Morelos” de Francesco Taboada, “Hamac cazim “(Fuego sagrado) de Jerónimo Barriga, sobre n grupo de rock en lengua autóctona, y “Eréndira” de Juan Mora Catlett.

 

 

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