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Finalizo con éxito degustación en el ITHQ de Montreal

Finaliza con éxito la degustación de cocina  mexicana  prehispánica de Oaxaca, organizada por el Festival de Cine y gastronomía de Huatulco, en el marco del 21º Festival Autóctono de Montreal. Se celebró en el Centro Gastronómico mas importante de Canadá, el Instituto Tecnológico Hotelero de Quebec, Con una asistencia de mas de 800 comensales, del 2 al 9 de agosto, mas de 70 cubiertos diarios se sirvieron en comida y cena; se agotaron las reservaciones.

Posterior a la proyecciones de películas mexicanas de tema indigenista como “Flores en el desierto” de José Alvarez, y  de “Silvestre Pantaleón “ de Roberto Olivares- ambas a la postre premiadas- se pudieron degustar platillos como: Mezcal de aperitivo, acompañado de: “Chile relleno de picadillo con papa en crema de maíz”, una entrad fría de “Bagre ahumado con chilmol de aguacate”, entrada caliente de “Chile de agua relleno de verdolaga con huevo y salsa de Cuitlacoche”, como plato fuerte: “Barbacoa de pato con nopales” y de postre “Guayaba de chocolate con amaranto, en salsa de granada con mezcal; todo esto preparado por el chef Jorge Bibiano, quien fuera ganador del concurso de cocina prehispánica de Huatulco; la periodista del “Journal de Montreal”, Sarah Delisle, destacó en particular la salsa de maíz del Chile relleno.

Después de la premiación, destacó la presencia de la mexicana Libertad Acosta, Secretaria de Protocolo del Alcalde de la Ciudad de Montreal, Gerard Tremblay, quien invitó a los mexicanos laureados; el chef Jorge Bibiano y Roberto Olivares a firmar en el libro de invitados distinguido; y destacó: “Montreal, una ciudad multicultural, abierta a todas la manifestaciones culturales del hombre, siempre tiene una especial cabida para la cultura mexicana; y me siento orgullosamente prueba de ellos..Bienvenidos los mexicanos a Montreal! Finalizo la destacada funcionaria, quien es egresada de la Facultad de Ciencias Políticas de la UNAM. 

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