· La Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta presentó el maridaje de platillos de la comida mexicana con diferentes tipos de cerveza.
La Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (CANICERM) llevó a cabo una comida-maridaje con cerveza y un menú netamente mexicano, a fin de que la prensa mexicana experimentara una nueva experiencia en cuanto al maridaje se refiere.
El evento se llevó a cabo en el restaurante La Guadiana de Reforma, al cual se dieron cita medios de comunicación para compartir con los colegas un menú mexicano preparado por la reconocida Chef del lugar, Mónica Beteta, quien al iniciar el evento explicó puntualmente el menú que se serviría, así como las razones para maridar los platillos con 4 tipos de cerveza.
“Muy poca gente sabe que los ingredientes de la cerveza la hacen una bebida ideal para acompañar todo tipo de comida y, en este caso, nuestra intención es invitarlos a experimentar un maridaje con cerveza mexicana, con un menú muy mexicano compuesto de ingredientes que nunca se imaginaron que se llevaran bien con esta bebida”, explicó Mónica.
El menú consistió en un aguachile de callo de almeja como entrada, maridado con una golden ale, seguida de enmoladas de plátano macho, rellenas de frijol y queso de cabra servidas con una stout imperial; como tercer tiempo se sirvió una suprema de pollo rellena de chicharrón prensado con salsa martajada de la mano de una pilsner y de postre una sorpresa de plátano con caramelo, helado de vainilla y polvo de cacahuate acompañado con una munich oscura proporcionando una agradable y suave mezcla de dulzura y amargor.
Por su parte, Mercedes Pérez Reguera, vocera de CANICERM señaló: “Decidimos llevar a cabo este evento porque queremos festejar y compartir con ustedes las grandes virtudes que la cerveza tiene en el maridaje y qué mejor que con la comida mexicana, de ahí el nombre de este evento y la participación de Mónica Beteta, una chef que domina todo lo relacionado con nuestra cocina. Nuestro objetivo principal como industria es fomentar un consumo moderado de nuestro producto en nuestros consumidores, y enfatizar que si se va a consumir cerveza siempre se haga acompañada de algún alimento”.
Al evento asistieron exclusivamente medios de comunicación, quienes pudieron degustar 4 tipos de cerveza con los platillos preparados por la Chef, con quien al final se tomaron la foto para el recuerdo.
Tipos de cerveza utilizados para maridar
· Golden Ale. Cerveza clara de alta fermentación
· Stout imperial. De color obscuro, con sabor a chocolate amargo y café quemado
· Pilsener. De sabor amargo y ligera consistencia
· Munich con una mayor concentración de lúpulo y un color que va del marrón al obscuro
Acerca de CANICERM
· Se fundó en 1962 y agrupa a productoras de malta y cerveza.
· Representa el 1.6% del PIB en cuanto a su nivel de producción.
· Exportaciones anuales de 1,800 millones de dólares al año dirigidas a alrededor de 180 países.
· México es el 1er. lugar en exportaciones.
· Su contribución fiscal es el 3.8% de la recaudación total.
· Genera más de 800 mil empleos indirectos y 70 mil directos.
· Ocupa el 5º lugar mundial en producción.
· Inversiones anuales de 500 millones de dólares.
· Existen en el país cerca de 650 mil comercios donde se vende cerveza.
· Del total de empleos que genera el sector comercio, se calcula que aproximadamente 520 mil dependen de la cerveza.
· Adquiere 100% de la producción nacional de cebada maltera.
