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El lado nutritivo de los Chiles en Nogada

Se dice que en 1821 cuando Vicente Guerrero e Iturbide pasaba por la ciudad Puebla de los Ángeles hacia la ciudad de México, se detuvieron a comer en un convento donde las monjas quisieron consentirlos agasajándolos con un platillo original que llevara los colores de la bandera de Las Tres Garantías que representaban religión, unión e independencia, dando el verde del chile, blanco de la nogada y rojo de la granada. Por temporada y tradición se comen durante los meses de Agosto y Septiembre.

Entre sus ingredientes principales destacan:

Chile poblano: Poderoso antioxidantes. Rico en vitamina C y provitamina A, útil para el cuidado de la piel y la vista.

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Carne de res y puerco: Contiene proteínas de alto valor biológico necesarias para mantener una buena salud en los tejidos de nuestro cuerpo.

Cebolla: Vegetal con una larga lista de propiedades entre las que destaca un papel cardioprotector gracias a su importante aporte de flavonoides.

Perejil: Favorece la digestión y disminuye espasmos estomacales.

Nuez y almendra: Proteínas ricas en grasa cardiosaludable.

Granada: Esta interesante fruta se caracteriza por ayudar a prevenir la oxidación celular y en cuidado de tu piel.

Fruta deshidratada: Representa una abundante fuente de minerales y energía.

¿Qué tanto es tantito?

En promedio un chile en nogada capeado de receta tradicional aporta:*

Energía: 763 kcal.

Hidratos de carbono: 59g.

Proteínas: 26g.

Grasa: 46g.

Grasa Saturada: 4g.

Grasa Monoinsaturada: 26g.

Grasa Poliinsaturada: 13g.

Colesterol: 98mg.

Sodio: 108mg.

Azúcar: 23

Fibra: 4g.

Recomendaciones:

De preferencia cómelo sin capear.

Si tu los preparas, sofríe los ingredientes con poco aceite.

En lugar de freír el chile, hornéalo.

Elige carnes magras (con poca grasa) para el relleno.

Para la nogada, prefiere la crema baja en grasa.

Utiliza poca sal en su preparación.

No puedes dejar pasar la temporada sin deleitar un delicioso chile en nogada, recuerda que la clave está en el “cuánto” y no en el “qué”. 

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