Nutritiva.mx.- El Día de Muertos es una de las celebraciones más importantes de México, su origen se remonta a la época prehispánica y a la cercanía de estas culturas con la muerte. Por medio de este ritual, los difuntos tienen la posibilidad de convivir con los vivos. En este sentido, se coloca una ofrenda para compartir con los parientes difuntos y para expresarles muestras de gratitud, amor y veneración. Es importante mencionar que la UNESCO nombró a esta festividad como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2008.
Esta fecha está muy ligada con la gastronomía, esto se ve reflejado en la gran cantidad de productos alimenticios que se ofrecen en esta temporada. Un ejemplo de ello, se puede encontrar en las tradicionales calaveritas, las cuales se pueden elaborar a base de azúcar, amaranto o chocolate. Este dulce sin duda es uno de los más representativos y favoritos de la cultura mexicana, es por ello, que Aprende Institute comparte esta receta alternativa para que pedas elaborar tus propias calaveritas de amaranto.
Ingredientes:
- 200 gramos de amaranto;
- 300 mililitros de agua;
- 250 gramos de piloncillo;
- 15 mililitros de vinagre blanco;
- 300 gramos de azúcar glass;
- 2 claras de huevo;
- Colorante vegetal, y
- Lunetas.
Preparación:
1.-Vierte el agua en una cacerola junto con el piloncillo. Calienta a fuego alto hasta que el último se disuelva.
2.-Agrega el vinagre blanco y mantén en el fuego hasta llegar al punto de hebra fuerte.
3.-Deja caer unas gotas del jarabe en un vaso de agua para verificar el punto de hebra fuerte.
4.-Toma con los dedos el jarabe que cayó en el agua. Si al juntar y separar los dedos se forma una hebra irrompible, la mezcla está lista.
5.-Vierte el jarabe en un tazón y agrega el amaranto. Mezcla hasta que este se esparza completamente.
6.-Rocía el molde de calaverita con aceite en spray.
7.-Rellena el molde con el amaranto y compacta.
8.-Deja secar durante 10 minutos.
9.-Desmolda y reserva.
10.-Coloca las claras de huevo y el azúcar glass en una batidora. Revuelve con un batidor de globo para formar el royal icing (glaseado).
11.-Distribuye la mezcla obtenida en diferentes recipientes. Pinta cada porción con un colorante vegetal diferente.
12.-Coloca el royal icing en un cornet.
13.-Decora la calaverita de amaranto con el royal icing de colores y las lunetas.
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