Gracias a su alto aporte nutricional rico en ácidos grasos, Omega-3, proteínas, vitaminas B, D y E, así como fósforo y calcio, la tilapia (también conocida como mojarra) ha logrado posicionarse como el pez más cultivado en la piscicultura a nivel mundial, favoreciendo a pequeños y grandes productores que encuentran en la crianza de esta especie una oportunidad económica.
Alim Castillo, gerente de Cuentas Clave de la Unidad de Acuicultura de MSD Salud Animal en México, destacó que, “el cultivo de tilapia es uno de los más populares en México y ha cobrado fuerza gracias a las cualidades reproductivas del pez, pues su ciclo es relativamente sencillo y rápido, además de que puede adaptarse a condiciones de cautiverio tanto en estanques como jaulas, lo que favorece positivamente a la acuicultura nacional.”
De origen africano e introducida a México en 1964, la tilapia es uno de los productos pesqueros más demandados, por lo que su crianza y comercialización está presente a lo largo del territorio mexicano, principalmente en los estados de Chiapas, Tabasco Michoacán, Jalisco y Veracruz.
Aunque es probable que algunas granjas de tilapia iniciaron como una actividad familiar o para consumo personal, los atributos de esta especie les permitieron crecer, convirtiéndose en negocios rentables alineados con los protocolos de inocuidad establecidos en nuestro país.
De acuerdo con el Instituto Nacional de la Economía Social, la producción acuícola en México se lleva a cabo en 23 de los 32 estados (71% del país). La acuicultura consiste en la reproducción controlada, pre-engorda y engorda de especies de fauna acuática, por medio de técnicas de cría o cultivo. En México, esta actividad registra antecedentes desde el siglo pasado y ha impulsado a nuestro país como uno de los 10 principales productores del sector a nivel mundial.
“Tal como sucede con las proteínas animales derivadas de los cerdos o bovinos, para asegurar que éstas se conviertan en alimentos con sabor excepcional y calidad inigualable en el sector acuícola, es fundamental procurar la salud de los animales con planes de prevención adecuados a cada tipo de especie”, destacó Alim Castillo en el marco del Día Mundial de la Acuicultura, que se conmemora el 30 de noviembre.
RGP
